村播开播，“村BA”开波！广府广东省农事运动会乡村直播大赛的佳肴第二场海选赛即将在中山市拉开帷幕。这场盛事将聚焦乡村篮球的村播无限魅力，并通过直播镜头，海选带领观众一同领略中山地道广府佳肴的倒计地道绝妙风味。

赛场之内，时天赏村球员们热血沸腾，中山激情碰撞，邀共每一次运球、每一次投篮都凝聚着他们对篮球的热爱与执着。而赛场之外，中山的美食文化也将成为这场大赛的另一大亮点。作为“食在广州，厨出凤城，师出中山”的美食发源地，中山将以丰富的地道广府菜，为远道而来的村播们献上一场舌尖上的盛宴。

今年6月开通的深中通道，犹如一条纽带，将中山与粤港澳大湾区紧密相连，也带来了畅旺人流，一波接一波的游客先后拥进中山各大网红餐厅和旅游打卡点。9月，随着广东省农事运动会乡村直播大赛第二场海选赛的到来，中山这座美食之城已准备好接住“泼天的流量”，它正以开放的姿态，迎接每一位热爱乡村、体育与美食的你。

石岐乳鸽、南朗海鲜、三乡濑粉、东升脆肉鲩、小榄菊花炸鱼球、沙溪扣肉、粉果金吒、神湾菠萝、黄圃腊味、三墩烧鹅……中山的美食宛如一幅生动绚丽的藏宝图，以地图上的镇街名为指引，每一处都能解锁独具一格的味蕾记忆。

黄圃腊味

中山黄圃，腊味店遍布街头巷尾。腊润肠、腊金银润、腊肉等琳琅满目，是中国最大的广式腊味生产基地。作为广式腊味中的佼佼者，黄圃腊味承载着中山人深厚的饮食文化与匠心传承。

每一块腊味，都经过严格选材与精细制作，色泽鲜亮，香味扑鼻。黄圃腊味选用上等猪肉，佐以多种天然香辛料，经过精心腌制、晾晒、熏烤等多道工序精心打造而成，凭借着口感醇厚、肉质紧实而不失鲜嫩、咸中带甜等特点，成为了中山美食文化中不可或缺的一部分。

石岐乳鸽

“皮脆、多汁、肉嫩、骨软！”石岐乳鸽只有巴掌大小，经过高温生炸，外皮酥脆，内里肉汁鲜美。中山市烹饪协会会长郑耀荣揭秘正宗吃法——原只整上，不要切开。食客戴上手套，从尾啃到头。

这只传承了上百年历史的石岐乳鸽，最早可追溯到民国时期，由海外华侨引入优良鸽种，与当地鸽种杂交培育而成。其烹饪方法虽源自西餐，但在中山厨师的巧手下，逐渐形成了独具地方特色的风味。红烧、生炸等多种做法，各有千秋，满足了不同食客的味蕾需求。

东升脆肉鲩

和石岐乳鸽一样声名远扬的还有中山东升脆肉鲩。鲩鱼因食用蚕豆而肉质变得格外爽脆，这一奇妙变化竟源自养殖者的偶然发现。时至今日，东升（现归属于小榄镇）已赫然成为中山脆肉鲩的摇篮，吸引着络绎不绝的食客前来探寻这一味蕾奇迹。

在中山这片美食沃土上，东升脆肉鲩已催生出一条完整的产业链，从精心养殖到精细加工，直至端上餐桌，每一步都蕴含着中山人对美食的极致追求。无论是清蒸以保留其纯正风味，还是切片涮火锅享受那令人陶醉的弹牙口感，亦或是巧妙加工成鱼丸、鱼饼等多样佳肴，其烹饪技艺可谓千变万化。

神湾菠萝

神湾菠萝，这一享誉四方的美味，以其皮薄易剥、肉厚饱满、甜度适中而不腻的独特魅力，赢得了众人的青睐。每一颗菠萝都仿佛是大自然的杰作，饱满多汁，金黄色的果肉如同蜜糖般诱人。与市面上常见的菠萝相比，神湾菠萝以其几乎无渣、口感细腻的特点脱颖而出。

中山人对于菠萝的热爱与理解，不仅仅停留在鲜食的层面，他们更是巧妙地将菠萝融入到各种美食之中，创制出了如菠萝酥、菠萝炒饭等令人垂涎的佳肴。

菊花宴

中山小榄镇的菊花宴，是美食与美学的完美结合。厨师们以菊花为主题，巧妙地将菊花融入各种菜肴中，创造出形色各异、美味可口的美食艺术品。在这场菊花宴上，食客们不仅能品尝到美味佳肴，更能感受到菊花的清新雅致与美食的诗意融合。小榄人对菊花的热爱，不仅体现在赏菊、吟诗上，更将菊花融入美食中，创制出菊花酒、菊花肉等佳肴。

如今，小榄菊花会已被列入首批国家级非物质文化遗产名录，每年11月，当地人都会举办菊花宴，共同品味这份独特的文化韵味。

当激情四射的体育赛事与广府地道的美味佳肴相碰撞，将会迸发出怎样的火花？9月8-15日，农事运动会乡村直播大赛第二场海选赛向你发出美味邀约，看“村BA”，品地道广府菜，见证体育精神与美食文化的璀璨交融，共赴一场视觉与味觉的双重盛宴。

撰文：黎祖瑜

来源：南方农村报

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